La schiacciata fiorentina e tutti i dolci di Carnevale NON fritti
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Le castagnole al forno
Le castagnole sono dei dolcetti semplici della regione dell'Emilia-Romagna: simili alle frittelle, ma dalla consistenza più compatta, sono solitamente fritte. Nella versione proposta da Tribù golosa, le castagnole vengono cotte al forno, e cio' permette a queste golose palline di guadagnarne in leggerezza, ma di non perdere il loro gusto inconfondibile.
Ingredienti:
- 200 g di acqua
- 200 g di farina
- 100 g di olio di semi
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo
Procedimento:
Mettete in una casseruola l'acqua, l'olio ed il sale, e non appena giunge a bollore togliete dal fuoco ed aggiungete piano piano la farina tutta insieme. Mescolare velocemente fino a formare una palla, unire le uova una alla volta. Distribuire il composto a cucchiaiate sulla placca del forno ricoperta di carta forno, avendo cura di distanziare le castagnole di alcuni cm tra loro. Fate cuocere in forno a 180° per 15-20 minuti. Spolverate di zucchero a velo una volta raffreddate.
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Pasta di Zucchero
Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.