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La schiacciata fiorentina e tutti i dolci di Carnevale NON fritti

Di,
Tribù Golosa

© Pinterest-justshortofcrazy

I tortelli dolci al forno

I tortelli o ravioli dolci sono palline di pasta, tipiche della Lombardia, a cui viene data la tipica forma dei tortelli salati. Vengono farciti con marmellata e poi  fritti in olio caldo. Una volta raffreddati, i tortelli sono spolverati di zucchero a velo . Si servono durante Carnevale, e in questa versione dolce.


Ingredienti (per circa 20 ravioli)
- 160 g di farina
- 20 g di burro
- 2 uova
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiaini di grappa
- La scorza grattugiata di 1 arancia
- 6 cucchiai di marmellata
- Zucchero a velo q.b

Procedimento:
Versate la farina a fontana e formate un buco al centro, in cui verserete il burro a pezzetti, lo zucchero, le uova, un po' di grappa  e la scorza grattugiata dell'arancia. Mescolate tutto ed impastate con le mani, poi coprite con un panno di cotone e lasciate riposare per un'ora. Stendete la pasta molto sottile, ricavatene 20 ravioli e mettete al loro interno la marmellata.  Scaldate il forno a 200° e quando è caldo infornate i tortelli, e spegnete quando saranno ben dorati. Spolverate con zucchero a velo e servite una volta raffreddati.

 


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Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.