La schiacciata fiorentina e tutti i dolci di Carnevale NON fritti
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La schiacciata fiorentina
La schiacciata fiorentina è un dolce toscano tipico del periodo di Carnevale. Si tratta di una torta che si presenta piuttosto bassa, in quanto viene cotta nella teglia del forno. La semplicità del suo impasto fa si che possa essere tagliata a metà e farcita con crema o marmellata, oppure gustata semplicemente al naturale, spolverata di zucchero a velo.
Ingredienti:
- 2 uova
- 5 cucchiai di olio
- 5 cucchiai di zucchero
- 5 cucchiai di latte
-10 cucchiai di farina
- La scorza ed il succo di 1 arancia
- 1 bustina di lievito
-Burro per imburrare la teglia
- Zucchero a velo q.b
Procedimento:
Sbattere le uova ed aggiungere un po' di sale. Unire l'olio, lo zucchero ed il sale, e continuare a mescolare. Grattugiare la scorza dell'arancia e spremerne il succo. Poco alla volta, unire la farina e per ultimo il lievito. Lasciare riposare per circa 15 minuti, poi imburrare ed infarinare una teglia di 25x20 cm. Versare l'impasto nella teglia ed infornare a 170° per 15 minuti circa.
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Pasta di Zucchero
Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.