La schiacciata fiorentina e tutti i dolci di Carnevale NON fritti

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Il migliaccio

Appartenente alla tradizione campana, il migliaccio è una torta tipica del periodo di Carnevale. Deve il suo nome all'originaria presenza del miglio, ingrediente principe della ricetta, oggi sostituito dal semolino, dalla consistenza più fine. Il migliaccio è morbidissimo ed apprezzato anche dai bambini, grazie anche  alla presenza della ricotta, che contribuisce a dare il tocco finale di morbidezza a questa torta. 

Ingredienti:
- 250 g di semolino
- 250 g di ricotta vaccina
- 250 ml di latte
- 750 ml di acqua
- 50 g di burro
- 4 uova
- 300 g di zucchero
- La scorza grattugiata di 1 limone
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaio di limoncello
- Zucchero a velo q.b

Procedimento:
Mettete il latte, l'acqua, la scorza di limone intera ed il burro. Una volta arrivato a bollore  togliete la scorza del limone e versate il semolino a pioggia, quindi cuocete per 10 minuti circa, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno, fino a quando il composto on si sarà addensato. Mescolate la ricotta assieme alle uova, allo zucchero, alla scorza grattugiata del limone, alla vanillina ed al limoncello. Unite il composto di semolino al composto di ricotta, poi imburrate la teglia, infarinatela e cuocete in forno a 200° per 40 minuti circa, o comunque fino a quando la superficie non si sarà scurita leggermente. Lasciate raffreddare, poi spolverate di zucchero a velo e servite.