10 dolci di CARNEVALE che dovete assolutamente preparare

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Gli strauben tirolesi

Gli strauben sono delle frittelle altoatesine a forma di chiocciola, servite accompagnate da marmellata di mirtilli rossi. L'impasto, di per sè abbastanza liquido, viene fatto "scivolare" in padella attraverso un imbuto. 

Ingredienti:
- 200 g di farina
- 250 ml di latte
- 3 uova
- 20 g di burro 
- 1 bicchierino di grappa
- Un pizzico di sale
- Olio per friggere
- Marmellata di mirtilli rossi per accompagnare

Procedimento: 
Mettete la farina in una ciotola ed unite il latte, il burro fuso e la grappa. Separate i tuorli dagli albumi ed unite i primi al composto. Montate a neve ferma gli albumi, con un pizzico di sale, poi uniteli piano all'impasto, per evitare che smontino. Scaldate abbondante olio in una padella, e quando è caldo fate colare l'impasto degli strauben attraverso un imbuto, facendo un movimento circolare a chiocciola. Fate friggere fino a doratura, poi scolate su carta assorbente. Una volta che gli strauben saranno tiepidi cospargeteli di zucchero a velo e serviteli accompagnati da marmellata di mirtilli rossi.