Mettete a cuocere le patate con la buccia in una grossa pentola ricoprendole d'acqua fredda. Portate ad ebollizione, aggiungete una manciata di sale grosso, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 30 minuti. Verificate la cottura delle patate con uno stuzzicadenti o un coltello.
Una volta pronte, scolatele e lasciatele intiepidire in una ciotola. Quindi schiacciatele con uno schiacciapatate (non c'è bisogno di pelarle, la buccia rimarrà direttamente nello strumento).