6 idee per una cena saziante ma leggera

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Zuppa di gamberetti e verdure

Avete mai provato la bontà di una zuppa di gamberetti dal sapore thai, con verdure fresche? Un piatto corroborante e leggero, che potrete rendere un gustoso piatto unico aggiungendo  un po' di spaghetti di riso. 

Ingredienti:
1 dado di pesce
La buccia grattugiata ed il succo di 1/2 limone
1 cipolla 
1 costa di sedano
2 cucchiai di olio di semi 
2 spicchi di aglio
1 pezzo di zenzero di circa 5 cm
150 g di spaghetti  di riso 
150 g di funghi champignons freschi
150 g di carote tagliate a bastoncino
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 peperoncini freschi tagliati a striscioline sottili
1 cipollotto tagliato sottilmente in diagonale
Qualche spicchio di lime

Preparazione:
Mettete sul fuoco una casseruola in cui verserete il brodo di pesce, poi unite i gamberi sgusciati e fate  bollire per 15 minuti. Intanto preparate i funghi e le carote, quindi mettete sul fuoco la casseruola con l'aglio e lo zenzero; fateli soffriggere per 2 minuti, quindi versate il brodo filtrato, le carote ed i funghi; fate cuocere per 3 minuti, unite anche gli spaghetti di riso ed i gamberi, e fate cuocere per altri 3 minuti circa.