8 aperitivi vegetariani per aprire il cenone di Natale alla grande!

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Chupiti di gazpacho

Dei bicchierini di gazpacho possono essere un'antipasto perfetto, rinfrescante, leggero e delizioso. 

Ingredienti

• 1 kg di pomodori ramati sodi ma non troppo maturi
• 2 peperoni rossi sodi
• 2 cetrioli piccoli
• 1 cipolla bianca
• 1 spicchio d'aglio
• mezzo bicchiere di aceto bianco
• 50 gr olio di oliva
• uno spruzzo di limone
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Procedete frullando o passando al passino i pomodori che avrete tagliato grossolanamente (io uso il passino perché elimina già un po' di bucce), poi sbucciate i peperoni e i cetrioli e aggiungeteli al pomodoro dopo averli frullati. Frullate la cipolla e l'aglio e uniteli a quanto avete frullato in precedenza. Tutto quanto avete frullato fino a questo punto va passato al colino, schiacciando bene sui bordi in modo che tutti i succhi passino ma le bucce restino nel colino. Aggiungete poi l'aceto, l'olio e il limone, sale e pepe a vs. piacere. Mescolate bene e mettete in frigo.