7 DRITTE per FRIGGERE alla perfezione
LA GIUSTA PANATURA
La panatura puo' da sola determinare la qualità del vostro piatto.
Per una frittura perfetta seguite questa ricetta:
prendere una grande ciotola di vetro, riempiendola di cubetti di ghiaccio.
Immergere quindi una ciotola più piccola, in cui sbattere 2 tuorli d'uovo con poca acqua fredda. Mescolre e unire un poco per volta 250 g di farina, utilizzando una frusta manuale, infine salare. Non lavorate troppo la pastella: devono rimanere piccoli grumi di farina.
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Tecniche di cucina
I nuggets di pollo piacciono sempre tanto ai bambini. Quelli industriali sono pero', se possibile, da evitare. Non si sa cosa c'è dentro, spesso carne tritata e scarti dell' animale compresi. Se volete sapere esattamente cosa state mangiando, niente di meglio che preparare dei nuggets fatti in casa.
Ingredienti:
- 2 petti di pollo
- Sale e pepe
- 50g di farina
- 2 cucchiaini di paprika
- 1 spicchio di aglio schiacciato
- 1 uovo sbattuto
- 50g di patatine tortillas
- Olio per friggere
Preparazione