La ricetta facile per fare la mozzarella fatta in casa

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Fare fermentare

Dopo 15 minuti girate il caglio con una schiumarola per romperlo. Dovrete ottenere dei pezzi della grandezza più o meno di una ciliegia.

Far fermentare

Preparate una casseruola più grande con un po' di acqua e fate scaldare a 40°, quindi spegnete il fuoco (vi servirà da bagnomaria). Disponete la casseruola con il caglio sopra la casseruola con l'acqua. Coprite con un coperchio e chiudete il tutto in un canovaccio perché mantenga il calore.  Lasciate riposare 3 ore. Dopo 3 ore il caglio si sarà formato. 

provate la cagliata

Portate a 80-90° una casseruola con dell'acqua, quindi prelevate un pezzo di cagliata con un cucchiaio.
Versate il caglio nell'acqua calda, lasciatelo li' qualche secondo, quindi tiratelo fuori. Tiratelo tra le dita; se potete tirarlo senza fatica, è pronto! Altrimenti, proseguite la fermentazione per 30 minuti ancora.

CUocere il caglio

Sgocciolate il caglio con una schiumarola in una ciotola e togliete l'eccesso di latticello. Tagliate la cagliata a pezzettini e insaporite con il sale.
Fate scaldare una casseruola d'acqua a 80-90°. Versate questa acqua sulla cagliata. Dovrà essere completamente immersa.