10 piatti del mondo che vi faranno amare il gusto agrodolce
Pernici all'uva in Spagna
Si tratta di una ricetta tradizionale spagnola, in cui la selvaggina è addolcita dall'uva passa. Per 6 persone, rosolare 3 pernici in una casseruola con poco olio, per farne dorare la carne. Togliere poi le pernici dalla casseruola e conservarle in un piatto. Mettere 300 gr di prosciutto tritato nella casseruola, rimettere le pernici, coprire la casseruola e far cuocere per 1 ora a fuoco medio. Aggiungere poi 500 gr di uva bianca e 20 cl di brodo, aggiungere alloro, timo, sale e pepe e continuare la cottura per altri 30 minuti.
Servire questo piatto con delle patate al forno.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 5 patate
-Olio EVO q.b
- 1 cipolla bianca
- 5 uova
PROCEDIMENTO:
Versate un filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente, fate scaldare e unite le patate sbucciate e tagliate a cubetti.
Salate e pepate, e fate rosolare per qualche minuto, quindi unire la cipolla affettata sottilmente. Fare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Sbattete 5 uova intere in una ciotola, salate e pepate; unite le patate e la cipolla nella ciotola con le uova sbattute e mescolate bene.
Versate un filo d'olio nella padella in cui avete cotto le patate, fate scaldare qualche minuto, quindi versate il composto di uova e patate in padella, appiattite con il dorso di un cucchiaio.
Far cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso;
Girate la tortilla servendovi di un piatto, rimettere in padella e far cuocere dall'altro lato.