Gratin di pesce al pepe
Di Sarà urban
Ingredienti
- 400 g di code di gamberi / 4 tranci di palombo / 400 g di vongole / 8 gamberi interi / burro / vino bianco / 2 tuorli / 200 ml di panna liquida / pepe rosa e pepe nero in grani / succo di limone / aneto
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare e lasciar spurgare le vongole. Aprirle in una padella per 5 minuti a fuoco vivo e tenere da parte il liquido. Togliere la polpa dalle vongole, sgusciare i gamberi e dopo aver tolto la pelle al palombo tagliarlo a pezzi e lavarlo.
Tappa 2
Sciogliere il burro in una padella e rosolare per un minuto i gamberi poi aggiungere le vongole, lasciare andare solo per pochi secondi in modo che si insaporiscano e sfumare con il vino bianco.
Tappa 3
Imburrare una pirofila e riscaldare il forno. Versare i tuorli in una ciotola e sbattere insieme alla panna e ad un bicchiere di liquido delle vongole accuratamente filtrato. Aggiungere i grani di pepe e l' aneto.
Tappa 4
Trasferire il palombo e le vongole nella pirofila, irrorarlo con la salsa e aggiungere sopra i gamberi interi. Infornare a 180 gradi per 10 minuti circa finché la salsa non è gratinata. Togliere dal forno e spruzzare sopra qualche goccia di limone.
Ti potrebbe interessare anche:
-
Validata dalnostro chef Gratin di grano Ebly con pomodori,...
5/5
(2 Voti)
-
Guazzetto di mare
4.3/5
(11 Voti)
-
Salmone gratinato
4.4/5
(10 Voti)
-
Zuppa di pesce
3.3/5
(468 Voti)
-
Cacciucco
3.8/5
(16 Voti)
-
Gratin terra e mare
3.3/5
(358 Voti)
-
Insalata di mare
2.8/5
(4 Voti)
-
Torta salmone e zucchine
3.1/5
(21 Voti)
Tecniche di cucina
E dopo i tovaglioli a forma di coniglietti, ecco come realizzare dei simpatici tovaglioli a forma di pesciolino, perfetti per una festa a tema, una cena al mare o, semplicemente, per il primo di aprile!
Commenta questa ricetta