Gratin di pesce al pepe

Di Sarà urban

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Spaghetti con asparagi selvatici e...

Provala!RICETTA TOP Wok di verdure croccanti e gamberi

Ingredienti

400 g di code di gamberi / 4 tranci di palombo / 400 g di vongole / 8 gamberi interi / burro / vino bianco / 2 tuorli / 200 ml di panna liquida / pepe rosa e pepe nero in grani / succo di limone / aneto

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare e lasciar spurgare le vongole. Aprirle in una padella per 5 minuti a fuoco vivo e tenere da parte il liquido. Togliere la polpa dalle vongole, sgusciare i gamberi e dopo aver tolto la pelle al palombo tagliarlo a pezzi e lavarlo.

Tappa 2

Sciogliere il burro in una padella e rosolare per un minuto i gamberi poi aggiungere le vongole, lasciare andare solo per pochi secondi in modo che si insaporiscano e sfumare con il vino bianco.

Tappa 3

Imburrare una pirofila e riscaldare il forno. Versare i tuorli in una ciotola e sbattere insieme alla panna e ad un bicchiere di liquido delle vongole accuratamente filtrato. Aggiungere i grani di pepe e l' aneto.

Tappa 4

Trasferire il palombo e le vongole nella pirofila, irrorarlo con la salsa e aggiungere sopra i gamberi interi. Infornare a 180 gradi per 10 minuti circa finché la salsa non è gratinata. Togliere dal forno e spruzzare sopra qualche goccia di limone.

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