Cheesecake al cioccolato bianco e arance
Certo che a una fetta di cheesecake non si rinuncia mai......cremosa e dolce con la sua base croccante e leggermente salata che è' caratteristica dei biscotti usati e poi l'arancia che con il suo colore riscalda il grigio inverno....e poi un dolcetto dove affondare il cucchiaio sta' bene sempre alla fine di un pranzo importante......perché no anche a Natale.
Fonte: La luna sul cucchiaio - Ricetta Cheesecake al cioccolato bianco e arance
Ingredienti
- (per uno stampo da 18/20 cm)
- 150 gr biscotti tipo Digestive
- 60 gr burro
- 250 gr ricotta vaccina fresca
- 125 gr mascarpone
- 3 gr + 1,5 gr agar-agar (1 cucchiaino + 1/2 cucchiaino)
- 50 gr latte condensato zuccherato
- 100 gr cioccolato bianco
- 200 gr marmellata di arance
- fettine di arancia caramellata
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Foderare con carta da forno il fondo di uno stampo a cerniera da 18/20 cm.
Fondere il burro a bagnomaria o per 30" nel microonde.
Triturare i biscotti spezzettati con l'ausilio di un mixer e unirvi il burro fuso versandolo a filo.
Trasferire il tutto nello stampo e compattare con il dorso di un cucchiaio; trasferire in frigo per 30' minuti.
Tappa 2
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde (30" circa a 750w).
Tappa 3
In un pentolino riscaldare il latte in cui avrete sciolto 1 cucchiaino di agar agar (3 gr) e lasciar sobbollire a fuoco basso per 1/2' minuti.
Tappa 4
Versare nel mixer i formaggi e il latte condensato unirvi il composto caldo e il cioccolato fuso miscelando il tutto e versare nella base di biscotto.
Mettere in frigo per 60' minuti.
Tappa 5
In un pentolino riscaldare la marmellata e diluire con 4 cucchiai di acqua e unire 1/2 cucchiaino di agar agar (1,5 gr)
e sobbollire 1/2' minuti lasciar intiepidire un poco e versare sulla superficie della crema ormai rassodata.
Riporre in frigorifero sino a 1/2 ora prima del consumo.
Tappa 6
Affettare l'arancia a fette sottili disporre su carta da forno o su una teglia antiaderente, cospargere con zucchero di canna e passare in forno a 180C gradi per 10' controllando la cottura. Raffreddare su una gratella da pasticceria.
Tappa 7
Si conserva perfettamente nel suo stampo, in frigorifero, per 2/3 giorni.
Tappa 8
Servite guarnendo con le fettine di arancia caramellata.
Tappa 9
Per tagliare perfettamente le fette immergere la lama del coltello in acqua calda ad ogni taglio.
Questa torta basta per 6 persone golose perché la dolcezza del cioccolato bianco e l'arancia........
nn ve lo dico provatela !
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Tecniche di cucina
Per la base
- 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
- 50g di burro fuso
Per la crema
- 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
- 75g di panna fresca per dolci
- 75g di zucchero
- 120g di caramello
- 3 banane
- 1 cucchiaio di succo di lime
PREPARAZIONE :
Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero.
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna.
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero.
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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