Lasagne
Di Sarucciola
Ecco la ricetta delle leggendarie lasagne della domenica che prepara la mia mamma.
Ingredienti
- 1 confezione di pasta per lasagne (oppure preparare la pasta all'uovo)
- 1,5 kg di ragù (le dosi esatte nell'altra ricetta)
- 1,5 l latte
- 75 gr burro
- 75 gr farina
- 2 mozzarelle
- parmigiano
- sale
- pepe
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare la besciamella:
far scaldare il latte,
a parte sciogliere in un pentolino il burro con la farina senza formare grumi,
quando burro e farina si sono completamente miscelati unire il latte e continuare a far cuocere.
La besciamella non deve essere densa ma piuttosto lenta (continuerà la cottura poi in forno). Quando è pronta salare e pepare.
Tappa 2
Nella teglia fare un fondo con ragù e besciamella poi posizionare le strisce di pasta.
Coprire il prima strato con la besciamella e posizionare il ragù a mucchietti. Con un cucchiaio di legno amalgamare leggermente il ragù con la besciamella. Aggiungere dei pezzetti di mozzarella.
Tappa 3
Posizionare il secondo strato di pasta in senso opposto al primo. Coprire con besciamella, ragù e mozzarella.
Tappa 4
Sistemare il terzo e ultimo strato di pasta (in senso contrario al secondo), versare tutta la besciamella avanzata e il ragù sulla lasagna. Spolverizzare di parmigiano.
Tappa 5
Cuocere a 200° per 40-45 minuti. Durante i primi 20 minuti la teglia va coperta con la carta stagnola.
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Tecniche di cucina
La besciamella è una salsa tradizionale molto utilizzata in cucina. Non è di difficile preparazione, ma nasconde alcune insidie, ed esistono dei trucchi per riuscire a prepararla al meglio. Scoprite come preparare una buonissima besciamella seguendo i consigli del nostro chef francese chef Damien.
Ecco alcune suggestioni di piatti che potete preparare con la besciamella:
- Cannelloni con ricotta e spinaci
- Moussaka
- Pasta al forno al pesto
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