Torta pere e cioccolato buonissima

Tappa 1

Sbucciate le pere, tagliatele a fette e ponetele a marinare nel vino per almeno 20 minuti.
Nel frattempo tritate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria, aggiungendo 100 gr di burro; mescolate per sciogliere il tutto e lasciate intiepidire.
In un mixer sbattete il restante burro con 50 gr di zucchero e i tuorli d'uovo, fino ad ottenere una bella crema liscia e chiara, alla quale aggiungerete il composto di cioccolato fuso fatto intiepidire. Versate il composto ottenuto in una ciotola capiente e unite gli amaretti sbriciolati finemente, la farina, il sale e il lievito.
Montate gli albumi a neve ferma e una volta pronti, incorporate il resto dello zucchero sbattendo per qualche secondo ancora. Unite delicatamente gli albumi montati a neve al composto di cioccolato e amaretti, mescolando dal basso verso l'alto, per incorporare aria e non smontare l'amalgama.
Dividete l’impasto in due parti e versate la prima metà in una tortiera imburrata e infarinata, quindi coprite il tutto con le pere (serbandone alcune fette per la decorazione) e quindi coprite con il resto della preparazione. Decorate con le fette rimaste e infornate in forno preriscaldato a 180° per almeno 40 minuti.
Una volta pronta, lasciate per circa 10 minuti la torta nella tortiera per farla raffreddare, in modo che non si afflosci, quindi sformatela e spolverizzatela con dello zucchero a velo; servitela tiepida o, ancora meglio, fredda.