Ravioli fritti alla ricotta e cioccolato

Di alessiuccia

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Ravioli fritti alla ricotta e cioccolato

1 Foto

Ingredienti

Per la pasta:
500 g di farina (+ un po' per il piano di lavoro)
100 g di burro
100 g di zucchero
200 ml di latte
1 bustina di vanillina
1 uovo
olio per friggere
sale
Per il ripieno:
400 g di ricotta
100 g di cioccolato fondente (o gocce di cioccolato)
140 g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
1 uovo
1 limone
cannella in polvere

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

1) Ammorbidite il burro e mettetelo in una ciotola con la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Amalgamate il tutto aiutandovi con le mani.

2) In una seconda ciotola sbattete il tuorlo dell’uovo con il latte e versatelo, poco a poco, nella ciotola con zucchero, farina e burro.

Tappa 2

3) Impastate sin quando non avrete ottenuto un composto liscio ed elastico. Lasciate riposare per un’ora al fresco.

4) Intanto preparate il ripieno: setacciate la ricotta e 100 g di zucchero a velo e unite, sempre nella stessa ciotola, anche cioccolato a scaglie (o, se preferite, potete direttamente comprare le gocce di cioccolato), vanillina, il tuorlo dell’uovo, cannella (mezzo cucchiaino) e la buccia del limone grattugiata. Mescolate bene.

5) Dopo che l’impasto avrà riposato, infarinate il piano di lavoro e stendetelo in una sfoglia abbastanza sottile (deve, comunque, reggere il peso del ripieno).

Tappa 3

6) Tagliate dei rettangoli di medie dimensioni, inserite al loro interno l’impasto e chiudete i ravioli aiutandovi con la chiara dell’uovo rimasta dopo l’utilizzo dei due tuorli.

7) Friggete pochi ravioli per volta (per evitare che si attacchino o che abbassino troppo la temperatura dell’uovo) in olio caldo sin quando non saranno ben dorati.

8 ) Scolate i ravioli sulla carta assorbente da cucina e spolverizzateli con lo zucchero a velo rimasto.

Tecniche di cucina

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Pain perdu alla banana e cioccolato

INGREDIENTI:

6 fette di pane raffermo
3 banane
3 uova
20 cl di latte
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
150g di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO:

Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte, la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene.

Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.