Ricetta golose della pastiera napoletana con crema pasticcera - 2 ricette
Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: veloci per pasqua, pranzo di pasqua napoletano, pranzo di pasqua vegetariano
Tecniche di cucina
Come riempire correttamente il sac à poche ?
La tecnica per riempire correttamente il sac à poche, spiegata dal nostro Chef Damien. Volete scoprire come riempire il sac à poche come uno chef, senza far debordare l’impasto o la crema ovunque ? Seguite i consigli del nostro chef ?
Le migliori ricette di Pastiera napoletana con crema pasticcera
Pizze di grano
Di Filomenacarri
Dolce partenopeo che si realizza tipicamente nel periodo pasquale
- PASTA FROLLA (per ogni kg di grano): 1,5 kg di farina – 600 gr di zucchero – 600 gr. di burro – 8 uova intere – 2 tuorli – 2 bustine di vanillina – 2 bustine di lievito Pane Angeli – buccia grattugiata di un limone.
- IMPASTO DI GRANO: 2 barattoli di grano – 4 o 5 cucchiai di zucchero – 1 pizzico di sale – 50 gr. di sale – mezzo bicchiere di latte – la buccia di un limone. (Cuocere il tutto e spegnere a 10 minuti dal bollore).
- CREMA PASTICCERA: 300 gr. di zucchero – 8 tuorli – 160 gr. di farina – 1 litro di latte – la buccia di un limone. (Procedere come di consueto per la crema).
- IMPASTO DI RICOTTA: 1 kg di ricotta preferibilmente romana – 500 gr. di zucchero. (Mescolare la ricotta insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema).
- 150 gr. di canditi.
- 13 uova.
- 10 cucchiai di zucchero.
- Fiori d'arancio, millefiori e liquore Strega q.b.
Pastiera napoletana
Di Emy4ever
La leggenda narra che la sirena Partenope fu la creatrice di questa delizia, probabilmente legata al culto di Cerer...
- Per la pasta frolla
- - 250 gr. Farina
- - un pizzico di sale
- - 125 gr. Burro
- - 125 gr. Zucchero a Velo
- - 2 Uova
- - 1 bustina di Vanillina
- - 1 Limone non trattato (scorza)
- Per il ripieno
- - 250 gr. Grano
- - 200 ml. Latte
- - 20 gr. Burro
- - 1 Limone non trattato (scorza)
- - 300 gr. Ricotta di Pecora
- - 200 gr. Zucchero
- - 4 Uova (2 intere + 2 tuorli)
- - 1 bustina di Vanillina
- - 1 cucchiaio di cannella macinata
- - ½ bottiglietta Acqua di Fiori d’Arancio
- - 50 gr. Cedro Candito
- - 50 gr. Arancia Candita
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