Spiedini grigliati e salsa tzatziki

Di Valentina Tribù Golosa

Spiedini di vitello, ideali per una grigliata estiva, da servire con una rifrescante salsa al cetriolo.

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Ingredienti

Per gli spiedini
600 g di scamone di vitello
1 peperone giallo
1 perone rosso
1 cipolla
½ limone
2 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe
Per la salsa tzatziki
250 ml di yogurt greco
30 ml di succo di limone
2 cucchiaini di aglio tritato
1 cetriolo
sale
pepe bianco

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tritare il cetriolo, utilizzando un frullatore.
In una ciotola, unire lo yogurt, il succo di limone, l' aglio e il cetriolo.
Condire con sale e pepe poi lasciare riposare, in frigorifero per 3 ore.

Tappa 2

Lavare i peperoni, togliere i semi e tagliarli a pezzetti. Tagliare la carne a dadini.
Tagliare la cipolla a pezzetti.

Tappa 3

Comporre gli spiedini, utilizzando degli stuzzicadenti di legno, facendo attenzione ad alternare i cubetti di carne ai pezzi di peperone e di cipolla.

Tappa 4

Condire gli spiedini con olio, sale e pepe, poi cuocerli sul grill per circa 5 minuti, girandoli regolarmente. Servire ben caldi con la salsa tzatziki a parte.

Tecniche di cucina

Il bo bun di manzo, il piatto vietnamita più amato

Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.

INGREDIENTI :

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.