10 ricette dolci per utilizzare delle banane troppo mature
Chi non ha una o due banane nella fruttiera, che si stanno riempiendo di macchioline nere e in breve saranno da gettare nella spazzatura?… continua
Banoffee pie alla banana e cioccolato
Iniziate facendo il pan di Spagna al cioccolato: preriscaldare il forno a 180°. Prendere 4 uova e separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola versate 125 gr di zucchero assieme ai tuorli. Sbattete il composto con una frusta per ottenere un impasto spumoso. Aggiungere 25 gr di amido di mais, 60 gr di farina e mescolare delicatamente. Montare gli albumi a neve ed incorporarli alla preparazione in due volte. Mescolare delicatamente per ottenere un composto spumoso. Imburrare ed infarinare una tortiera, poi versarvi l’impasto. Cuocere per 20 minuti. Togliere dal forno, sformare la torta e lasciar raffreddare. Per la panna montata: montare la panna liquida in una planetaria o con le fruste elettriche a velocità media. Quando la panna inizia a diventare spumosa, aggiungete 80 gr di zucchero a velo e finite di montare per 30 secondi a velocità massima. Per farcire la torta, ricopritene tutti i lati con la panna montata. Decorare con le fettine di banana che avrete precedentemente passato nel limone. Aggiungere qualche pezzetto di banana sulla torta, poi cospargere con le scaglie di cioccolato. Servire fredda.
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Tecniche di cucina
Per la base
- 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
- 50g di burro fuso
Per la crema
- 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
- 75g di panna fresca per dolci
- 75g di zucchero
- 120g di caramello
- 3 banane
- 1 cucchiaio di succo di lime
PREPARAZIONE :
Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero.
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna.
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero.
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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