10 ricette dolci per utilizzare delle banane troppo mature
Rotolo al cacao, crema di mascarpone e banana
Preriscaldare il fornoa 180°. Prendere 6 uova e separare gli albumi dai tuorli. In una ciotola: montare gli albumi con un pizzico di sale. In un’altra ciotola, mescolare i tuorli con 200 gr di zucchero a velo, aggiungere 100 gr di farina e 2 cucchiai di cacao amaro e mescolare bene. Unire delicatamente gli albumi con una spatola. Versare l’impasto in una teglia quadrata dai bordi alti, foderata di carta forno. Infornare per 15 minuti e controllare la cottura con uno stuzzicadente. Sformare il biscotto su un canovaccio. Mettete una ciotola e la frusta in frigorifero per circa 15 minuti, per far si’ che la panna monti a regola d’arte. Nella ciotola, montare 200 ml di panna, aggiungere 50 gr di zucchero e continuare a mescolare. In una ciotola, sbattere leggermente 250 gr di mascarpone, poi unire una bustina di vanillina e mescolare. Scaldare 8 tazzine da caffè piene di latte e aggiungere 1 cucchiaio di cacao amaro. Con un pennello da cucina, bagnare il biscotto al cioccolato con il latte. Stendere la crema al mascarpone sul biscotto. Lasciare 1 cm di pan di Spagna senza panna, sul lato opposto alla banana. Arrotolare il biscotto aiutandovi con un canovaccio. Servire il rotolo su un piatto rettangolare.
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Tecniche di cucina
Per la base
- 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
- 50g di burro fuso
Per la crema
- 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
- 75g di panna fresca per dolci
- 75g di zucchero
- 120g di caramello
- 3 banane
- 1 cucchiaio di succo di lime
PREPARAZIONE :
Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero.
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna.
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero.
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.