La ricetta passo passo del purè di patate all'erba cipollina
Schiacciare le patate
Scolare le patate quando saranno tenere, metterle in un'insalatiera e schiacciarle ancora calde con uno schiaccia patate.
E' importante schiacciare le patate quando sono ancora calde perché raffreddandosi l'amido in esse contenuto forma una sorta di pellicola attorno alle patate rendendole più difficili da schiacciare e impedendo che si amalgamino bene con gli altri ingredienti per il purè.
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Tecniche di cucina
Il coleslaw è un'insalata popolare nell'America del Nord, e consiste in cavolo cappuccio grattugiato, mescolato a carote grattugiate e cipolle. Esistono numerose varianti di questa ricetta, che includono altri ingredienti, come ad esempio il cavolo rosso, l'emmental grattugiato, ed a volte anche ananas o mela a pezzetti. Gli olandesi che hanno fondato lo stato di New York coltivavano cavoli nelle vicinanze del fiume Hudson e li preparavano sotto forma di insalata di cavoli grattugiati, chiamata "koolsa" ("kool" significa "cavolo", e "sla" significa "insalata"). Per sarne di più sul coleslaw, leggete il nostro articolo (clicca qui). Seguite la nostra video ricetta per imparare a preparare questa insalata incredibilmente gustosa.