10 piatti da cucinare anche quando siete al verde!
Pasta con pesto di rucola e pomodorini
Fate dorare uno spicchio di aglio con poco olio extravergine di oliva, unite 120 gr di pomodorini tagliati a metà. Fate cuocere il tutto per qualche minuto a fuoco medio. Nel bicchiere del frullatore mettete 50 gr di rucola lavata, 30 gr di parmigiano grattugiato, 30 gr di pinoli o eventualmente mandorle, un po' di olio di oliva e frullate bene. Aggiungete al pesto 12 olive nere denocciolate e due cucchiai di acqua di cottura della pasta, per stemperare un po' il pesto.Versate il pesto sugli spaghetti cotti, aggiungete i pomodorini, mescolate bene e spolverate di parmigiano grattugiato.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.