10 consigli per una marmellata perfetta!
La cottura
Il giorno prima della cottura, per la maggior parte delle confetture, si dispone la frutta in una grande pentola. Coprire di zucchero e mettere da parte. Il giorno dopo vedrete che si sarà formato del succo, in quanto la frutta avrà cominciato a fermentare. Cominciate a cuocerla a fuoco vivace. In un primo tempo l'acqua della frutta evaporerà, lasciando della schiuma che toglierete aiutandovi con una schiumarola. Mano a mano che il composto cuoce, diventerà sempre più liscio. Per consentire alla frutta di mantenere il suo gusto, la cottura deve essere rapida e a fuoco vivo.
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Tecniche di cucina
Un'idea simpatica da provare se avete in casa una gaufrière, l'apparecchio per fare le gaufres.
Sono sufficienti un rotolo di pasta sfoglia, marmellata, crema al cioccolato o miele, ed il gioco è fatto! Questi dolcetti di sfoglia sono ottimi come merenda, ma anche come dessert, accompagnati da un ciuffo di panna montata e frutta fresca, o montati uno sopra l'altro come una millefoglie.