VERDURA DI STAGIONE: 15 ricette originali con i pomodori
Vellutata di pomodoro
Lavate i pomodori e tagliateli a quarti. Tagliate una cipolla a pezzi e fate cuocere i pomodori e le cipolle in una casseruola con un po' di olio d'oliva. Quando i pomodori cominceranno ad essere morbidi, aggiungete del brodo per coprirli. Lasciate cuocere a fuoco dolce fino a che i pomodori e le cipolle siano ben cotti. Frullate con il frullatore e servite la vellutata ben calda, accompagnata da fette di pane casereccio tostato.
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Tecniche di cucina
Mescolate in una tazza adatta al forno a microonde 2 uova con 2 cucchiai di latte, sale e pepe. Aggiungete del basilico fresco tritato, dei pomodori ciliegini tagliati a metà e 2 cucchiai di formaggio di capra o di mozzarella a dadini. Completate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e mettete in microonde per 2-3 minuti.