10 ANTIPASTI di PESCE per il cenone di Natale e di Capodanno
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Antipasto di salmone e mela verde
Un raffinato e inedito accostamento di sapori, per un antipasto che non passerà certo inosservato!
Lavate 2 mele verdi e, senza privarle della buccia, tagliatele a fettine molto sottili (aiutatevi con una mandolina). Mescolate dello yogurt greco con dell'aneto fresco finemente tritato e 1 pizzico di sale. Posizianate un cucchiaino del composto su una fetta di mela, adagiatevi poi una fettina di salmone affumicato e insaporite con una spolverata di pepe rosa. Realizzate uno o due altri strati allo stesso modo e guarnite infine con qualche ciuffetto di rucola fresca.
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Tecniche di cucina
Cuocete in forno in modalità grill due fette di pane finché avranno preso un po' di colore. Nel frattempo, schiacciate con la forchetta un avocado maturo. Quando il pane sarà pronto, ricopritelo con la crema di avocado, aggiungete un filo d'olio, un pizzico di sale e di pepe, e anche un po' di cumino a piacere. Aggiungete poi qualche dadino di feta e terminate con qualche fettina sottile di cipollotto fresco.