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Vinaigrette
La vinaigrette è un'emulsione molto utilizzata in cucina. La ricetta più semplice prevede: 1 cucchiaino di senape, 2 cucchiai di aceto, 6 cucchiai d'olio, un po' di sale e pepe.
La vinaigrette può essere declinata in molte varianti secondo il proprio gusto, sostituendo per esempio l'aceto con del succo di limone, del succo d'arancia o dell'aceto di lampone, oppure cambiando il tipo di olio.
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Tecniche di cucina
Ecco gli ingredienti per un vasetto di questa deliziosa crema:
- 150 g di biscotti speculoos (tipo Lotus)
- 100 g di cioccolato bianco
- 10 cl di latte
- 20 g di miele
- 3 cl d'olio
Tritate i biscotti nel mixer. Mescolate il cioccolato sciolto a bagnomaria con il latte caldo (deve quasi arrivare a bollore), il miele e l'olio. Unite i biscotti tritati e trasferite la crema in un barattolo. Lasciatela riposare qualche ora prima di consumarla. Si conserva a temperatura ambiente per 10 giorni.