10 dolci al cioccolato che conquisteranno anche chi non lo ama

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Tartellette al cioccolato e caramello al burro salato

Queste tartellette al cioccolato e caramello sono semplici da preparare, dal ripieno cremoso e goloso, e sono pratiche, essendo monoporzione.
 

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée
- 100 g di zucchero
- 30 ml di acqua
- 25 g di burro salato (se non lo trovate usate il burro classico ed unite qualche grano di sale grosso). 
- 150 ml di panna fresca per dolci
- 120 g di cioccolato fondente

Preparazione:
Ritagliate 30 cerchi di pasta aiutandovi con degli stampini rotondi da tartellette, poi stendete la pasta su ogni stampino. Punzecchiate la pasta con i rebbi di una forchetta ( questa operazione serve ad evitare che la pasta gonfi troppo in cottura). Mettete gli stampini in congelatore per 15 minuti circa, poi fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per 5-10 minuti. Spegnete quando la superficie è leggermente dorata,e fate attenzione a non fare cuocere troppo le tartellette. Lasciate raffreddare le tartellette e dedicatevi alla preparazione del caramello. Mescolate lo zucchero e l'acqua in una casseruola, poi fate cuocere a fuoco dolce senza mescolare fino ad ottenere un caramello dorato. Togliete dal fuoco ed aggiungete il burro salato, mescolando senza sosta fino a completo scioglimento. Se non reperite il  burro salato potete usare quello normale, ed aggiungere qualche grano di sale grosso. Aggiungete 50 ml di panna e rimettete sul fuoco per 1 minuto, mescolando continuamente. Spegnete, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Per la ganache al cioccolato fate scaldare la panna in microonde per 1 minuto e 30 secondi, aggiungete il cioccolato a pezzi nella crema, lasciate riposare 2 minuti e mescolate con la frusta manuale. Guarnite il fondo delle tartellette  con il caramello e poi la ganache al cioccolato. Lasciate raffreddare per un'ora a temperatura ambiente.