LE 6 migliori ricette di CROCCHETTE dolci e salate

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© Silvia Santucci

Crocchette cavolfiore e parmigiano

Ingredienti:

• 1/2 cavolfiore
•  1 uovo
•  1/2 cipolla
•  25 gr di Fontina o Groviera grattugiata
•  70 gr di parmigiano grattugiato
•  30 gr di pangrattato
• 1 mazzetto di erba cipollina
• Sale
• Olio d'oliva

Preparazione:

Prelevare le cimette del cavolfiore e conservate i gambi per un altro utilizzo, come per esempio la preparazione di una zuppa. Far cuocere le cimette di calvofiore in acqua bollente salata o al vapore, finché saranno tenere. Una volta cotte, scolarle e versarle in un'insalatiera.
Schiacciarle con una forchetta o con uno schiaccia patate. Scaldare il forno a 190°C. Sbucciare la mezza cipolla e tritarla finemente, poi aggiungerla al cavofiore. Aggiungere il pangrattato e mescolare, aggiungere fontina o groviera, parmigiano e sale e pepe. Aggiungere un uovo e mescolare bene il tutto. Tagliare finemente l'erba cipollina con le forbici e aggiungerla al composto. Mescolare di nuovo, assaggiare e rettificare eventualmente di sale. Poco a poco, prendere un pugno scarso del composto, compattarlo con le mani e formare le crocchette. Per evitare che il composto incolli alle mani, inumidirle durante la preparazione delle crocchette.
Mettere le crocchette sulla placca del forno foderata di carta forno. Spennellare le crocchette con dell'olio d'oliva, infornarle e farle cuocere per circa 15 minuti, finché saranno ben dorate. Servirle tiepide, accompagnate da ketchup o un'altra salsa a piacere.