Tutto quello che avreste sempre voluto sapere sul Tiramisù
La consistenza della crema
Non c'è cosa peggiore di un tiramisù dalla consistenza liquida, a causa di una crema al mascarpone non riuscita. Le giuste proporzioni per una crema densa e compatta, prevedono 5 uova, 5 cucchiai di zucchero e 500 g di mascarpone. E' importante sbattere i tuorli con lo zucchero servendovi delle fruste elettriche. Una volta ottenuta una crema ben aerata, aggiungete il mascarpone a cucchiai. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Procedete all'aggiunta degli albumi, in modo delicato, procedendo con movimenti dal basso verso l'alto, per evitare di smontare la crema.
Scopri gli altri articoli della Tribù!
15 dolci di San Valentino da preparare...
8 desserts senza zucchero aggiunto
Sicuri di farla bene? Ecco come si...
Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.