Tutto quello che avreste sempre voluto sapere sul Tiramisù
Tiramisù al pistacchio e lamponi
Schiacciate 120 gr di lamponi in una ciotola con una forchetta e aggiungete 30 gr di zucchero. Bagnate i savoiardi nel rum, e metteteli in dei bicchierini di vetro. Mettete un po' dei lamponi schiacciati e riponete in frigo a riposare. Sbattete 3 tuorli di uova con 30 gr di zucchero e poi unite anche il mascarpone. Montate a neve 3 albumi assieme a 30 gr di zucchero, poi mescolate insieme i due composti, versate la crema nei bicchierini, mettete altri lamponi e terminate con pistacchi tritati.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.