Il tiramisù in 30 imperdibili ricette
10. Al cocco
Fate bollire 120 ml d'acqua con 60 g di zucchero; togliete dal fuoco, aggiungete 40 ml di rum e lasciate raffreddare. Per la crema: fate bollire 300 ml di latte con 50 g di farina di cocco e 50 g di zucchero, poi filtrate il tutto con un colino. Sbattete 4 tuorli con 100 g di zucchero, aggiungete 30 g di fecola di patate ed il latte precedentemente scaldato. Mettete sul fuoco e fate addensare dolcemente la crema. Montate gli albumi a neve con 100 gr di zucchero e uniteli alla crema, insieme a 500 gr di mascarpone sbattuto. Bagnate i savoiardi nello sciroppo al rum e procedete all'assemblaggio del tiramisù, spolverando con farina di cocco tra uno strato di crema e l'altro.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.