Il tiramisù in 30 imperdibili ricette

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26. Al ginger bread

Mescolate 150 g di farina, un cucchiaino di cannella, mezzo cucchiaino di sale e mezzo di zenzero, una punta di chiodi di garofano in polvere e una bustina di lievito. In un'altra ciotola  montate 120 g di burro morbido a pezzetti con 100 g di zucchero di canna. Aggiungete 2 uova, uno alla volta, continuando a montare con lo sbattitore elettrico. Infine, unite 200 g di miele. A parte, mescolate 60 ml di latte e 60 ml di yogurt bianco. Iniziate ad aggiungere un po' del miscuglio secco all'impasto di burro e zucchero, ed alternatelo allo yogurt e latte. versate l'impasto ottenuto in una teglia imburrata e infarinata e infornate a 175°C per 45-50 minuti. Lasciate raffreddare completamente. Per la crema al mascarpone: montate 3 tuorli, 3 cucchiai di brandy e 40 g di zucchero con le fruste e unite 250 g di mascarpone. Aggiungete un po' di zenzero grattugiato, e per ultimi gli albumi montati a neve, molto delicatamente. Mettete la crema a rassodare in frigorifero. Tagliate a metà il pan di zenzero con un coltello dalla lama lunga e piatta. Spennellate il pan di zenzero con del caffè tiepido, stendete uno strato di  crema al mascarpone, coprite con l'altro quadrato di pan di zenzero e bagnatelo con il caffè. Terminate con uno strato di crema e lasciate raffreddare per qualche ora.