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Il tiramisù in 30 imperdibili ricette

Di,
Tribù Golosa

8. Al caramello

Iniziate preparando il caramello: versate in una casseruola 80 g di zucchero e un po' d'acqua. Fate sciogliere lo zucchero a fuoco dolce, e una volta completamente sciolto, spegnete il fuoco ed aggiungete 80 g di panna fresca per dolci precedentemente scaldata; mescolate bene e lasciate raffreddare. Ora mescolate il caramello con 500 g di mascarpone. In una ciotola montate 3 tuorli con 50 g di zucchero, e uniteli al composto al mascarpone. Unite anche gli albumi montati a neve con 40 g di zucchero, delicatamente. Bagnate i savoiardi con uno sciroppo fatto con acqua, qualche cucchiaino di zucchero e del liquore all'arancia.  Assemblate il tiramisù alternando gli strati di crema al mascarpone e caramello, terminando con del caramello, che stenderete con i rebbi di una forchetta, creando delle decorazioni striate. Mettete in frigo a raffreddare.


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Tecniche di cucina

Lo strudel di mele veloce da preparare e buonissimo

INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.