50 desserts europei che dovete assaggiare almeno una volta nella vita
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Clafoutis alle ciliegie (Francia)
Semplice e fresco, è il dolce perfetto per l’estate: si realizza con una base simile a quella delle crepes, in cui vengono tuffate, nella versione originale, delle ciliegie nere, meglio se non denocciolate per non mescolare il loro succo con l’impasto. Il nome potrebbe derivare dall’occitano clafotis, dal verbo clafir che significa “riempire” (la torta di ciliegie!). Ne esistono tante varianti con frutta diversa, tra cui una delle più celebri è il far breton, preparato con le prugne secche.
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Tecniche di cucina
Questi muffins sono deliziosi e buonissimi per
INGREDIENTI:
- 125 ml di panna fresca
- 10 caramelle mou
- Qualche granello di sale grosso
- 70 g di burro
- 100 g di gocce di cioccolato
- 3 uova
- 65 g di zucchero
- 15 g di farina
- 30 g di farina di mandorle
- 1/2 cucchiaino di lievito
PREPARAZIONE:
Fate scaldare la panna in un pentolino, e quando inizia a bollire versateci le caramelle mou; mescolate bene fino a che non si saranno sciolte.
Versate il preparato in degli stampini rotondi da caramelle, e spolverate ogni caramella con qualche granello di sale grosso. Mettere le caramelle in congelatore per 2 ore. Far sciogliere a bagnomaria il burro in una ciotola assieme alle gocce di cioccolato e far sciogliere bene.
Rompete le uova in un'altra ciotola, unite lo zucchero, la farina, la farina di mandorle, il lievito; unite anche il cioccolato fuso e mescolate bene per amalgamare tutto. Versare l'impasto negli stampini da muffins coprendoli fino a metà, appoggiare una caramella mou su ogni muffins e ricoprire con dell'altro impasto, fino ad arrivare ai 3/4 dello stampino. Cuocere per 30 minuti a 180°.