Festa della donna: stupite con i dolci ispirati alla mimosa

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Lemon bars mimosa

I lemon bars sono dei deliziosi quadrotti del colore del sole, una specie di brownies, ma con la base di frolla al burro, ed un ripieno di deliziosa lemon curd, una sorta di crema al limone. Terminate sbriciolando un po' di impasto sulla superficie, in modo da ricreare la mimosa.

Ingredienti per la base:
- 60 g di  burro 
- 100 g di farina 00
-15gr zucchero a velo
- Un pizzico di sale
 - La scorza grattugiata di mezzo limone medio
Per il lemon curd:
-3 uova
-120gr zucchero semolato
-40gr farina 00
-80 ml di succo di limone 
- La scorza grattugiata di mezzo limone 
- Zucchero a velo qb

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°, imburrate una teglia da 18x14 cm e tappezzate il fondo con un foglio di carta forno. Mescolate insieme tutti gli ingredienti per la base con una frusta elettrica; dovrete ottenere una sorta di impasto sbricioloso.  Ora schiacciate l'impasto nella teglia con la punta delle dita e fate cuocere per 20 minuti circa. Preparate il lemon curd sbattendo tutti gli ingredienti insieme, tranne lo zucchero a velo che vi servirà per spolverare i lemon bars. Sbattete gli ingredienti di preferenza con una frusta manuale, non con le fruste elettriche. Quando la base sarà cotta, aprite lo sportello del forno e versateci sopra la lemon curd, poi abbassate la temperatura a 150° e continuate a cuocere per altri 30 minuti circa, o comunque fino a quando la lemon curd risulterà ben ferma. Lasciate raffreddare del tutto prima di  spolverare con lo zucchero e tagliare a quadretti.