6 idee per una cena saziante ma leggera

2/6 Precedente Successiva

Vellutata di zucca con quinoa e chorizo

Tutti conosciamo la classica vellutata di zucca, ma l'avete mai provata con la quinoa e il salame piccante? E' buonissima!

Per 4 persone:

• 800 g di zucca
• 100 g di quinoa
• 1 cipolla
• 50 g salame piccante a fettine
• 1 cucchiaio d'olio d'oliva
• Sale, pepe
  
  Preparazione

  Sbucciate la cipolla e tagliatela a fette. Lavate la zucca e tagliatela in due. Togliete i semi e tagliatela a cubetti. In una pentola, fate appassire la cipolla con l'olio d'oliva per 5 minuti circa. Aggiungete la zucca.  Coprite d'acqua e salate. Fate cuocere per 20 minuti circa, finché la zucca non diventa bella tenera. Durante questo tempo, preparate la quinoa cosi come indicato sul pacchetto. Quando la zucca è cotta passatela al mixer e aggiustate di sale se necessario. Tagliate il salame a fettine.  Servite la zuppa ben calda, aggiungendovi un cucchiaio di quinoa e le fettine di salame piccante. Gustate!