ARROSTO allo SCIROPPO d'ACERO E MOSTARDA, la vera ricetta di DIGIONE
La Preparazione
Salare e pepare la carne. In una grande pentola, cuocere il bacon, poi metterlo da parte. Far cuocere la carne di manzo nel grasso della pancetta, girandola bene da tutti i lati. Aggiungere le cipolle tagliate finemente e lasciarle dorare 5 minuti, poi aggiungere il brodo e portarlo a ebollizione.
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Tecniche di cucina
Come legare un arrosto come uno chef ?
La tecnica per legare un arrosto, spiegata dal nostro Chef Damien. Volete imparare a legare un arrosto come il vostro macellaio ? Seguite i consigli del nostro chef per preparare il vostro arrosto prima di cuocerlo.