La ricetta del VERO PASTICCIOTTO LECCESE

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3. Preparazione: la crema

Per la crema pasticcera : mettere in un pentolino 4 tuorli d’uovo e lo zucchero . Montate con una frusta lo zucchero e le uova, sino a che saranno gonfie. Aggiungere le bacche di una stecca di vaniglia e due cucchiai di farina, continuando a mescolare con la frusta, evitando che si formino grumi. Prendete ora 1/2 l di latte e versatelo lentamente sopra ai tuorli, evitando che si formino grumi. Mettete la pentola sul fuoco, sino a che non inizierà a bollire. E’ importante che continuiate a mescolare con la frusta sino alla fine. Una volta che la crema sarà addensata toglietela dal fuoco e lasciarla intiepidire.