Verdure ripiene alla nizzarda

Di Chef Damien

Perfetta per accompagnare i vostri secondi, questa ricetta si presta a numerose varianti, in base alla stagione! Questa variante é 100% vegetariana!

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Ingredienti

Verdure :
6 pomodori
2 peperoni rossi
6 cipolle
3 zucchine
Ripieno :
½ peperone rosso
½ peperone verde
2 zucchine
3 cipolle bianche
200 gr di champignons
2 uova
100 gr di parmigiano
½ pugnetto di basilico
50 gr di mollica di pane
5 cl d'olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
Condimento :
Sale e pepe macinato

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 50minuti
Tempo di cottura 56minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare e togliere l’interno delle cipolle, delle zucchine e dei peperoni. Cuocere in acqua bollente e lasciarli raffreddare. Togliere l’interno dei pomodori e condire leggeremente l’interno delle verdure.

Tappa 2

Per il ripieno : Tritare le verdure con il coltello, far saltare in padella con un po’ d’olio extravergine e una volta cotte, aggiungere la mollica di pane, il parmigiano, le uova e il basilico sminuzzato con un filo d’olio. Condire con sale e pepe.

Farcire le verdure e mettere in forno per 30 minuti a 170° (oliare la teglia prima di metterla in forno per evitare che si attacchino).

Tappa 3

Togliere la teglia dal forno e condire con olio.

Tecniche di cucina

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