Tutto quello che avreste sempre voluto sapere sul Tiramisù

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Tiramisù al limone

Iniziate preparando lo sciroppo che vi servirà per bagnare i savoiardi. Sciogliete 50 gr di zucchero a velo in 400 ml di acqua e portate ad ebollizione mescolando bene per sciogliere lo zucchero. Spegnete ed aggiungete 5 cucchiai di limoncello o succo di limone per la versione analcolica. A parte montate 3 tuorli d'uovo assieme a 100 gr di zucchero creando un composto spumoso.  A parte montare a neve gli albumi con un po' di succo di limone.  Ora mescolate insieme  500 gr di mascarpone ed il composto di uova e zucchero e montate il tutto con le fruste elettriche. Per ultimi aggiungete gli albumi a neve, delicatamente per evitare che si smontino. Bagnate i savoiardi nello sciroppo al limoncello e iniziate ad assemblare il tiramisù alternando strati di crema e di savoiardi. Cospargete ogni strato con un po' di buccia di limone grattugiata.  Continuate cosi' fino a riempire tutta la teglia. Mettete il tiramisù in frigo per qualche ora a riposare e rassodare.