Il tiramisù in 30 imperdibili ricette
16. Gelato
Perfetto per l'estate, ecco come preparare un gelato tiramisù fatto in casa: frullate 6 pavesini e lasciateli macerare in un po' di caffè. Sbattete 3 tuorli con 150 g di zucchero a velo, 1/2 bustina di vanillina e un pizzico di sale. Incorporate 250 g di mascarpone, sempre mescolando. Unite al composto gli albumi montati a neve e 180 g di panna. Versate nella gelatiera e azionate. A metà preparazione, unite i pavesini con una parte o meno del caffè, a seconda dell'intensità desiderata. Versate il gelato alternando strati di cacao amaro e spruzzate di caffè.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.