Il tiramisù in 30 imperdibili ricette
17. Tiramisù cheesecake
L'unione di due dolci così buoni non può che dare ottimi resultati! Per la base, mescolate 200 g di savoiardi sbriciolati con 125 di burro fuso, versate il composto in una tortiera apribile e lasciate riposare in frigo. Per la crema, fate scaldare 1 bicchierino di latte mescolato a 2 tazzine di caffè, immergetevi 3 fogli di colla di pesce e lasciate raffreddare. In una terrina, amalgamate 250 g di mascarpone con 250 g di Philadelphia, aiutandovi con una frusta e, quando la crema sarà liscia, unite 200 g di zucchero e 5 tuorli d’uovo, continuando a mescolare. Infine aggiungete il composto con latte, caffè e colla di pesce e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. Versate infine la crema nella tortiera, sopra la base di biscotti, e mettete in frigo per almeno 4 ore. Al momento di servire, ricoprite la cheesecake con del cacao amaro.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.