Il tiramisù in 30 imperdibili ricette
18. Cupcakes
Per 12 cupcakes: setacciate 180 g di farina e ½ cucchiaino di lievito per dolci. Scaldate 50 g di latte e scioglietevi dentro 10 g di caffè. In un’altra ciotola sbattete 180 g di burro morbido con 180 g di zucchero; aggiungete 3 uova, uno alla volta, alternandole alla farina. Incorporate il latte, mescolando dal basso verso l'alto. Ponete l’impasto in stampini per muffin e infornate a 180° per 20 minuti circa. Per la glassa: sbattete 300 g di mascarpone con 160 g di zucchero a velo e aggiungete 130 g sempre mescolando. Coprite i cupcakes di glassa con l'aiuto di un sac a poche. Spolverizzate con del cacao amaro e tenete in frigo fino il momento di servire.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.