Il tiramisù in 30 imperdibili ricette
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21. Agli speculoos
Preparate il caffè (circa 6-8 tazzine), allungatelo con un po' di acqua e tenetelo da parte. Dividete 3 tuorli dagli albumi, e montate quest'ultimi a neve fermissima con un pizzico di sale. A parte, montate i tuorli con 2 cucchiai di zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso; unite 250 g di mascarpone e per ultimi gli albumi montati a neve. Bagnate i biscotti speculoos nel caffè, disponeteli nello stampo, ricoprite con uno strato di crema di mascarpone, poi ancora biscotti, e così via fino a terminare la teglia. Mettete in frigorifero per qualche ora .
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.