Il tiramisù in 30 imperdibili ricette
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23. Alle pere
Tagliate 3 pere a cubetti e stufatele in padella per 2 minuti con una noce di burro. Sfumate con un po' di rum, aggiungete un pizzico di cannella e cuocete finché le pere saranno morbide. Montate 4 tuorli con 80 g di zucchero, unite 500 g di mascarpone, i pezzetti di pera e un bicchiere di gocce di cioccolato. Incorporate gli albumi a neve alla crema. Scaldate 2 bicchieri di latte in un pentolino con un bicchierino di rum e 3 cucchiai di cacao. Componete il tiramisù alternando i savoiardi immersi nel latte, uno strato di crema e qualche pezzetto di pera. Decorate la superficie con qualche pezzetto di pera e gocce di cioccolato.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.