La torta della nonna è un dessert classico che non stanca mai: ripiena di crema pasticcera e guarnita con pinoli e zucchero a velo, il suo sapore goloso ma delicato la rende un fine pasto imperdibile.
Ingredienti (per uno stampo di 26 cm circa) - 450 g di farina - 200 g di burro - 2 uova - La scorza di 1 limone - 150 g di zucchero semolato Per la crema pasticcera - 750 ml di latte - 30 g di Maizena - 30 g di farina - La scorza di 1 limone - 220 g di zucchero - 3 uova intere+ 1 tuorlo Per decorare - 25 g di pinoli - Zucchero a velo q.b
Procedimento Iniziate preparando la pasta frolla: mettete in una ciotola la farina setacciata ed il burro freddo a pezzetti, quindi impastate con la punta delle dita facendo una sorta di sabbiatura. Trasferite l'impasto sul piano di lavoro e versateci lo zucchero al centro, unite anche le uova e la scorza di limone grattugiata, poi impastate velocemente con le dita; create un panetto, coprite con la pellicola e mettete in frigo per circa 30 minuti a riposare. Ora preparate la crema mettendo in un pentolino il latte, grattate la scorza di 1 limone facendo attenzione a non grattare anche la parte bianca, in quanto è amarognola. Aggiungete la scorza del limone al latte e mettetelo a scaldare a fuoco basso fino a quando non giungerà quasi a bollore. In una insalatiera rompete le uova ed il tuorlo e versateci anche lo zucchero, quindi mescolate bene gli ingredienti fino a quando lo zucchero sarà sciolto; in seguito unite la farina e la Maizena setacciate insieme, mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Eliminate la scorza di limone dal latte, quindi unitelo a filo al composto di uova, zucchero e farina. Rimettete il composto sul fuoco e fate addensare la crema per circa 15 minuti, poi spegnete il fuoco. Coprite la crema pasticcera con un foglio di pellicola trasparente a contatto, per evitare che si formi una crosta in superficie. Riprendete la frolla e stendetela in due dischi, poi trasferitene uno in uno stampo da 26 cm precedentemente imburrato ed infarinato. Bucherellate il fondo della crostata e versatevi la crema pasticcera, poi livellate bene. Coprite con il secondo disco ed eliminate i bordi in eccesso. Infornate e cuocete a 160° per 45 minuti. Alzate la temperatura a 180° e cuocete per altri 10 minuti. Fate attenzione che la superficie non si scurisca troppo. Una volta raffreddata , potete spolverarla di zucchero a velo e servire.
Crema al limone: profumata, da spalmare sui biscotti!
INGREDIENTI:
La buccia di 1 limone BIO
180 ml di succo di limone
60g di zucchero
3 uova
180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.