Le strisce nel piatto: 15 imperdibili ricette intrecciate
©Silvia Santucci
Torta scacchiera al rabarbaro
Ricoprite uno stampo con una base di pasta frolla. Farcitela con della crema frangipane: mescolate 25 g di burro morbido con 100 g di farina di mandorle, 60 g di zucchero, un pizzico di sale e una bustina di vanillina; amalgamate e aggiungete anche un uovo. Infornate la base con la crema a 180°C per 30 minuti.
Tagliate con la mandolina 10 gambi di rabarbaro lavati e mondati, in modo da ottenere tante strisce sottili. Immergete per 2 minuti il rabarbaro in 50 cl di acqua bollente con 50 g di zucchero (immergeteli poco per volta). Tenete da parte lo sciroppo. Asciugate i gambi e intrecciateli formando un reticolo, ritagliandone poi i bordi in modo da coprire la superficie della torta.
Una volta uscita dal forno lasciatela raffreddare leggermente, poi ricopritela con il rabarbaro e con lo sciroppo d'acqua e zucchero.
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Tecniche di cucina
Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.
INGREDIENTI:
- 250 g di cioccolato bianco
- 250 ml di panna
- 250 g di cioccolato fondente
- 250 ml di panna
- 30 biscotti
- 200 ml di latte
PROCEDIMENTO:
Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.
Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.
Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.
Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.