10 dolci regionali casalinghi immancabili a Natale

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Cartellate pugliesi

Le cartellate o « carteddate » in dialetto, sono dolci tipici natalizi pugliesi che risalgono al XVI, che si fanno anche in Calabria.
Sono dolci fritti a forma di coroncina con delle punte e rappresenterebbero la corona di spine della crocifissione di Gesù, o anche l'aureola del bambin Gesù o le fasce con le quali è avvolto. Sono dolci al vino, fritti e ricoperti di miele che hanno un'originancora più antica, risalente agli arabi e ai greci. Ogni famiglia pugliese ha la sua ricetta, con piccole varianti.