Gli ASPARAGI: DELIZIA di PRIMAVERA, ecco come CUCINARLI
5. Non buttare gli scarti!
Non buttate i gambi eliminati: lavateli, pelateli e lessateli in acqua salata o brodo vegetale per una ventina di minuti. Una volta cotti, potete frullarli direttamente nel brodo, perfetto per i risotti. Se li scolate, invece, frullateli con poco burro e parmigiano reggiano grattugiato, controllando la densità del composto aggiungendo 1 patata lessa pelata e qualche cucchiaio del brodo di cottura: con la crema ottenuta potrete condire della pasta o, se la allungate di più, consumarla come vellutata, guarnita con scaglie di grana, punte di asparago passate al burro e qualche crostino.
Scopri gli altri articoli della Tribù!
Concorso Asterix
Concorso Cuciniamo le Melanzane
Risultati del contest: Cuciniamo le...
Tecniche di cucina
Delle verdure fresche, sane e leggere, decorano questa pizza originale, adatta ai vegetariani e non. Per non rinunciare al piacere della pizza senza appesantire questo piatto completo tra i più amati dagli italiani.
INGREDIENTI:
- Qualche pomodorino
- 1/2 cipolla di Tropea
- Qualche peperone grigliato sott'olio
- Polpa di pomodoro q.b
- 1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
- 1/3 di broccolo
- Un po' di mais in scatola
- Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare
PROCEDIMENTO:
Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti.
Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.