10 tronchetti di Natale di grandi Chef francesi che fanno sognare

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Il dolce di Natale di Christophe Michalak

Campione del mondo di pasticceria, quest'anno Christophe Michalak rompe la tradizione presentando questo dolce invece del tronchetto. Si chiama « Fantastik Galaktik » ed è composto da una base di biscotto croccante al cioccolato sormontato da una ganache montata aromatizzata al tè al gelsomino e un leggero strato di gelatina al frutto della passione, per terminare con un disco fine di cioccolato.
Questo dolce viene venduto con una salsa al cioccolato da riscaldare e da versare sul dolce al momento della degustazione, seguendo la traiettoria del razzo « filante » che vediamo disegnato sul disco di cioccolato che sormonta il dolce. Grazie alla salsa che è calda, il disco di cioccolato fonde mescolandosi piacevolmente con gli altri sapori floreali di questo dolce.
Si puo' acquistare unicamente nella boutique parigina di questo pasticcere d'eccezione.